Bavette à l’échalote et au vin rouge

Poivrer  les steaks, quadriller leurs surfaces avec la pointe d’un couteau.
Faire chauffer l’huile dans la poêle.
Laisser cuire les steaks à feu vif,
(2 mn 30 de chaque côté pour une cuisson “saignante”.)
Retirer les steaks de la poêle et les réserver dans un plat tenu au chaud.
Retirer l’excès de graisse de la poêle, éparpiller les échalotes hachées menu de manière à ce qu’elles cuisent vite.
Les laisser blondir pendant 1 mn.
Déglacer la poêle avec du vin rouge et laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance de la sauce souhaitée.
Recommandations : Laisser la viande à température ambiante quelques minutes avant de la griller.
Mettre très peu d’huile dans la poêle.
L’huile de la poêle doit être brûlante avant d’y mettre la viande qui doit grésiller au contact de la poêle.
La viande doit être saisie sur les 2 faces avant de cuire à feu modéré.
Temps de cuisson indicatif pour un steak de 3 cm d’épaisseur :
saignant 4-5 mn, à point 7-8 mn, bien cuit 10 mn.

La recette en détail

Nbre de personnes:
4
Temps de préparation:
3 min.
Temps de cuisson:
4-5 min.
Ingrédients:
750 g de bavette Burehof coupée en 4 steaks de 3 cm d’épaisseur
6 échalotes
Sel, poivre
Huile
1 dl de vin rouge

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